首先，鲎的营养成分丰富。鲎的肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中，蛋白质含量高达20%以上，是人体必需氨基酸的优质来源。此外，鲎还含有多种不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康具有很好的保护作用。
1. 蛋白质：鲎的蛋白质含量较高，对人体生长发育、组织修复和免疫调节等方面具有重要作用。此外，鲎蛋白质的氨基酸组成较为均衡，易于人体消化吸收。
2. 氨基酸：鲎中含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等，这些氨基酸对人体的生长发育、智力发育和免疫力等方面具有重要作用。
3. 脂肪：鲎的脂肪含量适中，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸。这些脂肪酸对降低血脂、预防心血管疾病、抗炎、抗肿瘤等方面具有显著效果。
4. 矿物质：鲎中含有钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，这些矿物质对维持人体骨骼健康、促进生长发育、增强免疫力等方面具有重要作用。
5. 维生素：鲎中含有丰富的维生素，如维生素B1、B2、B6、B12、E等。这些维生素对维持人体新陈代谢、增强免疫力、延缓衰老等方面具有重要作用。
其次，鲎的保健功效显著。鲎不仅营养价值高，还具有多种保健功效。
1. 抗氧化：鲎中的抗氧化物质，如硒、维生素E等，可以清除体内的自由基，延缓衰老，预防心血管疾病。
2. 抗炎：鲎中的不饱和脂肪酸和抗氧化物质具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解关节炎等症状。
3. 抗肿瘤：鲎中的欧米伽-3脂肪酸和硒等成分具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
4. 增强免疫力：鲎中的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分可以增强人体免疫力，提高抗病能力。
5. 延缓衰老：鲎中的抗氧化物质和维生素等成分可以延缓衰老，保持皮肤弹性，预防老年斑等。
总之，鲎作为一种营养价值丰富、保健功效显著的海洋生物，值得人们关注和食用。在日常生活中，适量食用鲎，不仅可以补充人体所需的营养成分，还能预防多种疾病，提高生活质量。